Do you know we using only fermented butter in all our shortbread cookies, tart shell and bakery sweet? Pure and simple, soft and intense in flavor. Butter is an indispensable ingredient for making bakery sweets. Kukkihausu using [Elle & Vie] gourmet cultured butter produced in Normandy, France. No blend butter, no margarine, no substitute; not compromising cost and effort. ピュアでシンプル、ソフトで力強い味わい。 ベーカリースイーツ作りに欠かせないバター。 フランス・ノルマンディー地方産の【Elle & Vie】グルメ発酵バターを使用。 ブレンドバター、マーガリン、代替品はありません。 コストと労力に妥協しない。
WHY ELLE & VIE BUTTER : [Elle & Vie] butters are churned from low temperature pasturized cream that tastes subtly sweet and mild just like the natural raw milk without peculiar oily taste. Compared with high temperature pasteurized milk, the difference in taste is obvious. ELLE & VIE バターを選ぶ理由 :【Elle & Vie】のバターは、低温殺菌した生クリームから練り上げたバターで、ミルク特有のクセがなく、生乳のようなほのかな甘さとマイルドな味わいです。 高温殺菌牛乳と比べると、味の違いは歴然。
The cream made in Normandy has always been exceptional. A diversity of landscapes, comfortable climate, rich soil, abundant and frequent rains, gentle sun; all encourage growth of green lush grass for dairy cattle to produce quality milk. Normandy farms feed more grass that is rich in dietary fiber. Cows can, in nature, break and digest dietary fiber, therefore by avoiding excessive intake of grain, their stomachs will stay healthy, and rich, hence flavorful cream is produced.ノルマンディーで作られたクリームは常に格別です。多様な風景、快適な気候、肥沃な土壌、豊富で頻繁な雨、穏やかな太陽。 これらはすべて、乳牛が高品質の牛乳を生産するための緑豊かな草の成長を促進します。ノルマンディーの農場は、食物繊維が豊富な牧草をより多く与えます。 牛は本来、食物繊維を分解・消化することができるため、穀物の過剰摂取を避けることで、胃腸が健康で豊かになり、風味豊かなクリームができあがります。
How crumbly, crunchy or sandy a pastry is depends almost entirely on the quality of butter and percentage of fat in the butter.
Fat percentage and pasteurize technique makes a big difference in the taste of butter. A butter contains high fat percentage means contain less water and impurities. It ‘melts smoothly in the mouth’, ‘give intense aroma after baking’, and ‘has depth in taste’.
クッキーがその月にどれだけもろくて砂のように溶けるかは、バターの品質とバターの脂肪の割合にほぼ完全に依存します.
脂肪の割合と低温殺菌技術は、バターの味と品質に大きな違いをもたらします。 バターは脂肪の割合が高く、水分や不純物が少ない。 「口どけがなめらか」「焼き上がりの香ばしさ」「味に深みがある」
